aib认证5大内容,AIB认证评分标准

aib认证5大内容 AIB认证的5大内容主要包括以下几个方面，以下是对这些内容的详细解释和归纳：
操作方法和人员操作规范：
内容涉及：从原辅料的接收、存储、使用，到容器管理、废料处理、人员和工作服管理，以及致敏原管理等方面。
重要性：这是整个体系中内容最多的部分，主要关注人员操作规范，确保从原材料到成品的整个生产流程符合食品安全标准。
食品安全维护：
内容涉及：设备和建筑的设计、维护和管理，包括设备结构、地面缝隙、墙面卫生等。
重要性：设备和建筑的设计、建造和维护对于提供和维护一个食品安全环境至关重要。此部分确保设备和建筑不会对食品安全构成风险。
清洁操作规范：
内容涉及：对设备、器具和建筑物的清洁和消毒，以及消毒剂和消毒工具的选用等。
重要性：清洁工作直接影响食品的卫生和安全。此部分强调清洁工作的科学性和规范性，确保食品安全措施得到有效执行。
综合虫害管理：
内容涉及：程序设置、杀虫剂使用、防虫工具到监控措施等。
重要性：虫害可能污染食品，因此综合虫害管理至关重要。此部分要求企业采取有效的虫害防治措施，确保食品生产环境不受虫害侵扰。
健全的前提方案和食品安全程序：
内容涉及：食品安全管理体系及文件性相关内容，如管理层的支持、职能互补的团队、文件记录、教育、培训和监督系统等。
重要性：此部分是整个认证体系的基础和核心，确保企业有完善的食品安全管理制度和文件记录，确保整个企业有效合作以提供健康和安全的食品。
此外，AIB认证体系还包括一个评分标准，总分1000分，根据企业在这五个方面的表现进行评分。评分标准包括需要较小改进、需要作些改进、严重缺陷和不满意的缺陷四个等级。如果企业在一个或多个方面表现不佳，可能会影响其整体评分和认证结果。
总的来说，AIB认证的这五大内容涵盖了食品生产、加工、储存和运输等各个环节的关键要素，旨在确保企业能够提供一个安全、卫生和可靠的食品生产环境。
AIB认证评分标准 AIB认证是美国烘烤技术研究所(American Institute of Baking，AIB)对食品供应商制定的一套严格的食品安全统一标准。这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。AIB认证的评分标准分为五个部分，每个部分满分200分，总分1000分。以下是这五个部分的详细内容：
1. 操作方法和人员操作规范
这部分主要包括人员操作规范相关，涉及内容从原辅料接收、存储、使用，容器管理，废料处理，人员、工作服管理，致敏原管理等到完成品存储、追溯。
2. 食品安全维护
这一部分主要针对设备、建筑，内容从螺丝的使用到设备结构，从地面缝隙、墙面卫生到整体外围建筑;这里也说明在设备的选用到后期的结构完善、建厂初期的设计、选材都要充分考虑食品安全问题。
3. 清洁操作规范
这部分内容从消毒剂、消毒工具的选用到日常清洁、区域管理都有相关规定，不仅仅是看你的工厂有多干净，更重要的是保证食品安全措施的科学性。
4. 综合虫害管理
这一部分涉及程序设置、杀虫剂使用、防虫工具到监控措施;很多工厂是委托第三方虫害控制公司进行，但整个管理过程想要正常运行并达到效果，必须工厂主导给出专业要求和具体实施管理措施。
5. 健全的前提方案及食品安全程序
这部分主要是食品安全管理体系及文件性相关。
在AIB认证的评分过程中，如果任何一个类别被打了一个140以下的低分，那么无论总分为多少，整个评分种类都将被认为是“不满意”。工厂需要在这五个方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出现不满意项，才有可能通过审核。
总结
以上就是AIB认证的评分标准，可以看出AIB认证对食品企业的食品安全管理有着非常严格的要求。通过AIB认证不仅能够证明企业的食品安全管理水平，还能够增加消费者对企业产品的信任度。


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