HACCP计划的确认

HACCP计划的确认
一、目的
通过核实HACCP计划各关键控制点所确定的关键限值行之有效，确保能够控制已识别食品安全危害。从而有效控制危害的发生，并得到满足规定可接受水平的终产品。
二、适用范围
适用于HACCP计划中的关键控制点所确定的关键限值的确认。
三、职责
HACCP小组负责进行确认工作。
四、工作程序
(一)确认对象：
HACCP计划每个环节所确定的控制数据进行科学性的复核。
(二) 确认依据：
1、HACCP计划的确认
我公司参照我国《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》、《基于HACCP的食品安全管理体系—规范》、《》、《》等原理，从原料验收到成品入库各环节的生物的、化学的、物理的全部列入HACCP计划，并加以分析制定了HACCP计划，从而有效控制了影响食品安全的危害。
2、CCP的确认
1)
。
该CCP是根据它要求而制定的。
2)：
。
3)(CCP3)
。
4)金属探测(CCP4)
产品中混入的金属异物可能会对人体造成伤害，该步骤是物理危害中显著危害-金属异物的最后控制点，所以确定该步骤为关键控制点。
该工序是根据美国FDA健康危害评估规定对存在长度为0.3″(7mm)到10″(25mm)的金属碎片采取相应的措施而制定的。
3)确认频率：
a在HACCP计划初次启用前需进行确认;
b每年进行一次HACCP计划和CCP的确认;
c当生产中出现下列情况时，进行确认：
d验证数据出现相反的结果，反复出现偏差;
e产品质量发生重大事故时;
f出现有关危害和控制手段的新信息。
4)确认责任部门:
HACCP小组成员


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